细粉加工设备

　　绿豆在我国有着悠久的历史，并且被我们开发出各种各样的吃法，可作豆粥、豆饭、豆酒、豆糕，发芽后的绿豆可以做菜，甚至还可以做牛马的饲料，连李时珍也要感叹一句“食中要物，菜中佳品，济世之良谷”[本草纲目]。

　　从很早之前，它在中国老百姓心中就是“解暑止渴、清热解毒”的代名词。作为传统药食同源的食材，用现代的眼光来看它的营养价值究竟如何呢？

　　豆子，分为大豆和杂豆。大豆包括黄豆、黑豆、青豆。的属于杂豆，包括绿豆、红豆、芸豆、花豆等。

　　因为绿豆淀粉中有很大一部分是抗性淀粉，抗性淀粉可以看作是不可溶性的膳食纤维，再加上绿豆中高含量蛋白的干扰，使得绿豆中的淀粉不像谷物淀粉一样那么容易就被消化吸收，所以它属于低GI食物，对糖尿病患者也很友好。

　　绿豆淀粉还有一个特点，就是直链淀粉居多，容易老化，因此便于加工成粉条、粉丝、粉皮等特色小吃。

　　赖氨酸是谷类食物中缺乏的必需氨基酸，而绿豆中的赖氨酸含量达到了1626mg/100g，是大米的6倍多。但是含硫氨基酸（蛋氨酸+半胱氨酸）相对欠缺，因此，绿豆堪称是主食谷物的黄金搭档，如果绿豆与大米同煮，可实现蛋白质互补，提高蛋白质的利用率。

　　此外，绿豆中也含有丰富的B族维生素，及钾、镁等矿物质，这也是现在精加工大米、小麦中比较缺乏的营养素。

　　绿豆中也有许多生物活性物质，如多酚类物质（黄酮）、多糖、香豆素、植物甾醇等，它们在辅助抗氧化、降血脂等很多方面各自发挥着重要作用[3、4]。

　　作为杂豆类，绿豆非常和主食搭配食用，发挥膳食纤维、维生素B、钾、镁等均衡营养作用，弥补谷类过度加工的不足。我国最新版的膳食指南中也提出：保证充足的全谷物和杂豆摄入，有利于降低超重/肥胖、2型糖尿病、心血管疾病等的发生风险。并且建议：成年人每天吃谷类食物200-300g，其中全谷物和杂豆类50-150g[4]。

　　其实绿豆汤什么颜色，取决于绿豆中的多酚。多酚类物质的特性之一是抗氧化，在高温加热时，接触到空气中的氧气，就会被氧化成醌类物质等，绿豆汤就变成红色了，而此时的多酚也失去了它的抗氧化作用。

　　①水可以选纯净水。碱性的水就会导致绿豆汤变红，抗氧化能力下降。如果是自来水的话，尤其是我国北方地区的自来水，呈弱碱性，煮出来的绿豆汤变色就会很快。而且自来水中的金属离子会与多酚螯合，降低抗氧化能力。或者也可以尝试在自来水中加一丢丢白醋或几滴柠檬汁，在不影响口感的前提下，还能尽量维持汤的绿色。

　　最简单的做法，就是把煮熟的绿豆与牛奶混合，如果喜欢甜口，可以加一点点代糖，然后直接放模具里冻成型即可。

　　只要绿豆沙雪泥、脱脂奶、浓缩咖啡，一杯高颜值、健康的绿豆冰沙拿铁就到手啦！一口沙糯，一口丝滑，享受多层次的夏日口感体验。

　　煮好的绿豆取一半，加牛奶打成绿豆泥，与另一半绿豆混在一起，一份三伏天必备解渴解馋下午茶就好啦！

　　绿豆糕的做法很多，其实主要是把绿豆泥做成型即可，可以借助模具来做成自己喜欢的造型，并且还可以自行选择加其他的小料和糖，或者用代糖，家庭定制版健康又美味小零食，一定不要错过哦！

　　最后提醒一点，烹制绿豆的原则之一是“吃干榨净”：能不脱皮不脱皮，能保留整粒保留整粒，这样才能充分利用绿豆的全部营养。

　　[4]周素梅等.绿豆营养功能特性及其在植物基食品开发中的应用[J].粮油食品科技,2022,30(02):16-23+12.

必一体育下载:研磨机的操作方案大全

　　研磨机控制系统以PLC为控制核心,文本显示器为人机对话界面的控制方式。人机对话界面可以就设备维护

更多+

必一体育下载:“中药打粉”骗局被曝光！打假博主：打粉机器里连刀片都没有 商家用“假粉末”掉包

　　注意到蹊跷后，博主要求对磨粉机进行检查。不查不知道，一看吓一跳。外观看似无异的磨粉机内，居然连刀

更多+

必一体育下载:我国首条钢渣微粉挤压联合粉磨线试产成功

　　中国建筑材料集团有限公司所属合肥水泥研究设计院设计的我国首条年产30万吨钢渣微粉挤压联合粉磨生产

更多+

必一体育下载:国内首套自行设计壳牌粉煤气化化工装置开车成功

　　由中国化学工程集团公司所属五环化学工程公司设计的国内第一套采用壳牌粉煤气化技术生产煤化工原料气的

更多+

“吃干榨尽”每一滴油 中国石油含油污泥热解技术诞生记

什么是好的工艺流程

打造经济效益最好的年产100万吨级粉磨站

废旧锂电池回收处理设备退役电池破碎技术工艺