细粉加工设备

　　说起国民小吃之一的米粉，湖南一定是逃不开的省份。每年能吃掉10亿碗米粉的湖南人，从2200年前就开始嗦粉了，到如今米粉已经成为湖南人生活的必需品，一天不嗦上一碗都觉得不得劲！

　　湖南米粉在当地家喻户晓，但出了湖南省却很难找出有代表性的一家。既没有像桂林米粉、重庆酸辣粉遍布全国，也不像柳州螺蛳粉那样爆红网络。最大的原因在于，湖南米粉的种类实在太多了！

　　湖南不同市县的米粉也都有当地的特色味道，长沙米粉常用扁粉来煮，口味更清淡；常德牛肉粉则多用圆粉，味道也偏重偏辣。还有郴州鱼粉、永州卤粉、怀化鸭子粉、湘西酸汤粉……数都数不过来。

　　最常见的汤粉也有骨汤、鱼汤、辣红汤、土鸡汤等，还有干拌的盖码粉，镬气十足的炒粉，久煮不烂的炖粉，湖南米粉到底有多少种做法，有时候就连本地人都难以说清楚。

　　必须采用当地产的早稻籼米做成最新鲜的湿粉，米香味够浓，口感也足够滑溜柔韧，“呲溜”一声爽快下肚。而新鲜的湿粉不易保存，放几个小时就会产生酸味，再久点直接变馊，因此必须每天现做现卖。

　　为了把湖南米粉带到全国各地，来自湖南长沙的「三两粉」坚持现磨现蒸、手工现做，凭一碗手工米粉在全国12个城市，开出了超过100家门店。

　　在外的湖南伢子尝过都说是“从小吃到大的味道”，难怪一年能爆卖6000000碗！现在上海首店也来了，就在美罗城！

　　「三两粉」用的大米收割自湖南山区的当季新米，手工才是对其最大的尊重。因此「三两粉」采用传统制粉工序，每天新鲜现磨、现蒸、现晾、现切。做出来的粉只有3小时寿命，过时即弃。

　　米粉本身是没有味道的，汤底就成为了其中的精髓所在。传统长沙米粉的汤底以筒子骨汤居多，清澈又滋补。「三两粉」的秘制骨汤是加入猪肉筒骨、老母鸡等上好食材，文火慢炖8小时熬制而成，色泽够清味却够浓够鲜。

　　湖南米粉的盖码也有现炒和炒好之分，一般现炒码子更香更入味。「三两粉」主打的就是现点现炒的码子，且种类极其丰富，土猪肉、酸菜牛腩、辣椒小炒肉……都是湖南当地人常吃的味道，简直就是一个小型的湘菜馆子！

　　搭上热气腾腾的现煮手工米粉，嗦一口仿佛直接穿越到了长沙街头的米粉店里，听娭毑、嗲嗲亲切地喊“伢子”、“妹陀”。在外漂泊的弗兰人想家了一定要来尝尝！

　　多少湖南人家的餐桌上都少不了一份辣椒炒肉，自然也是湖南米粉的最佳搭档。湖南本地青椒，必须大把大把地放才够味。煸出香味的辣椒配上炒出油香的土猪肉，镬气十足，咸香微辣。

　　现做的手工米粉软韧薄透，因此煮粉需要非常迅速，2分钟左右就必须出锅入碗，一上桌就要抓紧搅拌均匀。

　　炖到软烂的牛腩块无比鲜香入味，加入脆爽的农家老坛酸菜，整碗米粉变得格外开胃可口，即便烫嘴都想抱着碗把汤喝光光！

　　店里的免费配菜足足有12种，老坛酸菜子、酸豆角、湘潭猪油渣……又是湖南人才懂的正宗。哪怕来一碗什么码子都不加的素粉，拌上这些配菜嗦也很过瘾。

　　把湖南小炒做成小碗菜的形式，格外打工人友好。辣椒炒肉、野山椒牛肉都是地道湘味，一人食刚刚好的份量，米粉都能狂炫3大碗！

　　到长沙的五一广场逛一大圈，再排几小时长队才能吃上的老长沙小吃，臭豆腐、大香肠、葱油粑粑……不用去长沙，到三两粉店里一次就能点个遍！

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