细粉加工设备

　　2023年11月17日，食品安全标准与监测评估司发布的《关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告》指出，将党参、肉苁蓉（荒漠） 、铁皮石斛、西洋参、黄芪、灵芝、山茱萸、天麻、杜仲叶等9种物质纳入按照传统既是食品又是中药材的物质目录。

　　上述药材中，相信有不少是广州老爹老妈们都很熟悉的“老朋友”了，大多又恰是适合秋冬滋补的常用汤材。在网上一搜，都能找到不少相应食疗汤方，但是用量往往出入较大。它们作为中药材使用时，按医嘱服用即可；但如果作为食材，自己在家想对证煲点养生汤，又有什么知识要点需要注意？大家对这些居家常用的药材了解又有多少？

　　我请来广州医科大学附属中医医院药学部主任李丽明主任中药师、中药临床药师邓志军主任中药师来介绍一下，它们在生活中比较推荐的常用食法。

　　同日发布的《解读关于党参等9种新增按照传统既是食品又是中药材的物质公告（2023年第9号）》指出，在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质（以下简称食药物质），本次公布的党参等9种新增食药物质，主要根据《食品安全法》和《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》，充分考虑其在我国的传统食用情况、地方需求以及国际管理经验，并经试点生产经营和风险监测，综合论证确定。

　　国家卫生健康委提醒，这9种物质作为食药物质，建议按照传统方式适量食用，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿等特殊人群不推荐食用。

　　文中指出，传统方式通常指对原材料进行粉碎、切片、压榨、炒制、水煮、酒泡等。上述物质作为保健食品原料使用时，应当按照保健食品有关规定管理；作为中药材使用时，应当按照中药材有关规定管理。

　　【功能与主治】健脾益肺，养血生津。可用于脾肺气虚所致的食少倦怠，咳嗽虚喘，气血不足，面色萎黄，心悸气短，津伤口渴，内热消渴。

　　【用法与用量】 党参在山西省甘肃省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为煲汤、煮粥、蒸米饭、煮菜、火锅用料、泡酒、制作党参脯等，按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量9～30克，建议食用推荐量≤9克/天。孕妇、婴幼儿不宜食用。

　　【炮制品】熟党参为广东省内各大医院习惯使用的炮制品，蒸法是岭南道地的炮制方法，党参蒸后质油润味更香甜，增强补中益气功效。

　　【功能与主治】补肾阳，益精血，润肠通便。可用于肾阳不足，精血亏虚所致的不孕，腰膝酸软，筋骨无力，肠燥便秘。

　　【用法与用量】在内蒙古自治区有作为食品原料使用历史，主要方法为炖肉、炒菜、泡茶、泡酒等，按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量6～10克，建议食用使用量≤3克/天，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

　　【功能与主治】益胃生津，滋阴清热。多用于热病津伤，口干烦渴，胃阴不足，食少干呕，病后虚热不退，阴虚火旺，目暗不明，筋骨痿软。

　　【用法与用量】铁皮石斛在云南省和浙江省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为即食、煲汤、做菜、榨汁、泡茶、泡酒等；按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量6～12克，建议食用使用量≤3.5克/天，孕妇不宜食用。

　　【家常用法】鲜榨铁皮石斛。新鲜铁皮石斛洗净，加入适量纯净水，放进榨汁机中榨汁后煮沸，或放入豆浆机中，按自己口味加入蜂蜜即可。

　　【功能与主治】补气养阴，清热生津。可用于气阴两虚所致的虚热烦倦，咳喘痰血，内热消渴，口燥咽干。

　　【用法与用量】西洋参在山东省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为切片泡水饮用加工成细粉添入粥中食用、煲汤或直接烹制各种菜肴等，按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量3～6克，另煎兑服；建议食用使用量≤3克/天，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

　　【推荐用法】西洋参石斛麦冬煮水代茶饮，有生津解渴、益胃生津、补气养阴，对于熬夜工作的市民，对于阴虚火旺特别适用。

　　【功能与主治】补气升阳，固表止汗，利水消肿，生津养血，行滞通痹，托毒排脓，敛疮生肌。多用于气虚乏力，食少便溏，中气下陷，久泻脱肛，便血崩漏，表虚自汗，气虚水肿，内热消渴，血虚萎黄，半身不遂，痹痛麻木，痈疽难溃，久溃不敛。

　　【用法与用量】黄芪在山西省和甘肃省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为炖汤、炖肉、煮粥、蒸米饭、煮菜加入火锅中直接食用，或用于泡酒、泡水、混合蜂蜜食用等按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量9～30克；建议食用使用量≤9克/天。

　　【用法与用量】灵芝在安徽省与山东省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为煲汤、泡茶、泡酒等；按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量6～12克；建议食用使用量≤6克/天，孕妇不宜食用。

　　【功能与主治】补益肝肾，收涩固脱。多用于眩晕耳鸣，腰膝酸痛，遗精，遗尿尿频，崩漏带下，大汗虚脱，内热消渴。

　　【用法与用量】山茱萸在陕西省和河南省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为煲汤、做菜或制作果酒、保健醋、果汁、蜜饯果脯、糕、果冻等；按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典用量6～12克；建议食用使用量≤6克/天，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

　　【功能与主治】息风止痉，平抑肝阳，祛风通络。用于小儿惊风，癫痫抽搐，破伤风，头痛眩晕，手足不遂，肢体麻木，风湿痹痛。

　　【用法与用量】天麻在贵州省和云南省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为炖肉、炖鸡、素炒、加入火锅、天麻泡蜂蜜等;按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典使用量3～10克；建议食用使用量≤3克/天，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

　　【用法与用量】杜仲叶在湖南省和河南省等地区有作为食品原料使用历史，主要方法为杜仲嫩叶做菜、煮粥、杜仲茶或用杜仲叶汁做面条等;按照传统习惯正常使用，未见不良反应报道。药典使用量10～15克；建议食用使用量≤7.5克/天，孕妇、哺乳期妇女及婴幼儿不宜食用。

　　做法：党参20、茯苓15克，白术10克、牛腱250克、姜片适量。将牛腱洗净切片，再与洗净的药材一起放进炖盅内，加水600-800毫升，隔水炖2小时即成。

　　功效：全方合用起益气健脾之效。本方广泛适用于脾虚气弱之证，症见神疲乏力、少气懒言、面色无华。党参也可改用红参或花旗参，红参偏温补，花旗参偏凉，党参则较平和（熟党参更佳）可按需使用。

　　做法：花旗参20克，石斛20克，水鸭（绿头鸭）半只，生姜适量 。将水鸭去毛切块飞水，将花旗参洗净切片，再与拣去杂质洗净的石斛、生姜片一同放入炖盅内，加水1000毫升，隔水武火炖2小时即可。

　　做法：天麻30克，新鲜鱼头1个，生姜3片，川芎、白芷各5克。鱼头对半切开，洗净，黑膜刮净；姜制天麻、酒制川芎、白芷，鱼头及生姜片放入炖盅内，隔水蒸炖1个半小时左右,加适量盐即可。

　　功效：为祛头风止头痛的民间传统食方。姜制天麻比生天麻增强祛头风作用，酒制川芎比生川芎增强了祛风和行气的作用。祛头风止头痛选用姜制天麻、酒制川芎。

　　我们现在所说的“食药物质”是什么概念？在我国传统饮食文化中，一些中药材在民间往往作为食材广泛食用，即按照传统既是食品又是中药材的物质（以下简称食药物质）。

　　纳入食药物质目录的物质应当符合下述要求：有传统上作为食品食用的习惯；已经列入《中国药典》；安全性评估未发现食品安全问题；符合中药材资源保护、野生动植物保护、生态保护等相关法律法规规定。食品生产经营者使用食药物质应当符合国家法律、法规、食品安全标准和食药物质目录的相关规定，产品标签标识和经营中不得声称具有保健功能、不得涉及疾病预防治疗功能。上述物质作为保健食品原料使用时，应当按保健食品有关规定管理；作为中药材使用时，应当按中药材有关规定管理。

　　在此前卫生部公布《关于进一步规范保健食品原料管理的通知》中，既是食品又是药品的物品名单则包括：丁香、八角茴香、刀豆、小苗香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉(桂圆)、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁(甜、苦)、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣(大枣、酸枣、黑枣)、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜(生姜、干姜)、积椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。

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