粗粉加工设备

　　中国米粉出江西，江西米粉出会昌，会昌米粉是中国国家地理标志产品，2008年以来，会昌米粉出口量占了全国米粉出口量的60%以上 。

　　会昌米粉采用专利工艺技术生产，全部为纯大米制作，不含添加剂，产品外观晶莹洁白，粉条粗细均匀，垂直性好 ，煮后口感爽滑、柔韧、富有弹性、不粘牙，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味。

　　会昌豆干是江西地方名产，有数百年历史，历史上曾被列为贡品，会昌豆干选用优质大豆和天然香料，经传统工艺与现代科技结合精制而成，它富含所必需的脑磷脂、胺基酸和各种维生素，吃用方便、保质保鲜、风味独特、营养丰富，吃后口齿留香，回味无穷。

　　会昌豆干工艺极为复杂，从浸泡黄豆到磨浆，而后制成豆腐，压制成薄薄的一片豆干，再将豆干卤制好，在烤房内加热烘烤，烤好后将其切成型，真空包装好。细细算来，大的工序就有十几道，工序复杂，如此辛苦的付出，制成的会昌豆干自然美味可口，具有薄、香、咸、辣几种特点，细细咀嚼，口感十分劲道。

　　在会昌，民间早已广为流传着这样一句老话，那就是“来到会昌，没有吃到会昌豆干等于白来”，由此可见，会昌豆干在当地人们心目中的分量和特殊含义。

　　采用最严格食品标准生产，均有国家认证QS标志。即可以当下酒菜，也可以看电视时当零食吃。营养丰富，含丰富的胶原蛋白和所需微量元素，筋多有嚼劲，皮厚含汤汁，口感Q弹有嚼劲、越嚼越香、美味入骨，让人回味无穷，是休闲、旅游必备的食品

　　说到“吃”这一话题，会昌人在这一方面无疑是个能手。他们运用传统的工艺，再加上自己的一些创新和现代科技的技术结合起来，让会昌小吃文化源远流长， 而会昌最负盛名的小吃，当属“会昌酸水”。

　　相传“酸水”这道小吃，是唐朝年间一位老婆婆为救饿昏了的少年和尚，用发酸的水煮萝卜芋头菜肴给小和尚吃。此后，“酸水”做法被世代相传下来，如今，闲时之余，吃上一碗美味的酸水芋头，已经成为会昌人民生活的一部分。

　　黄元米果是以赣南本地产的糯性“大禾米”为主要原料，60年代后多用粳米精制，工序繁琐，现各地均改为机器制作，是赣南客家人十分喜爱的食品和送礼待客的上等佳品，黄元米果历史悠久，早在明朝正德年间就被列为贡品。

　　制作黄元米果要先用黄元柴灰加开水过滤成灰水，冷却后浸米一夜，次日用甑蒸熟成饭，再将饭拌灰水，摊开晾干后又蒸熟置于大石臼内，用硬杂木棍捣烂成团，起碓后，用手揉搓均匀，切块做成各种形状的米果。由于做工繁琐，往往要亲邻朋友相助才会动工兴做，机制黄元米果盛行后，民间仍有少数家庭在冬季手制黄元米果，做好的黄元米果色黄味鲜，有的切碎晒干，再用沙炒或袖炸，做成各种类型的果品。

　　酸枣糕的原材料取自深山老林的野生酸枣，打出里面的果胶，经过发酵加工，烘烤制作而成糕体，切割成小块，再裹上一层薄薄的糯米纸，会昌的酸枣糕酸甜可口，绵甜香醇，非常适合牙口不好的老年人食用

　　会昌的鱼子粄酥脆可口，清香扑鼻，其品质独具客家特色，被世人所称赞的鱼子粄。鱼子粄采用塘鱼做原料，首先将塘鱼去脏后用菜刀切细捣碎，然后加入盐、味精、米粉、辣椒、芝麻等上十种调味品，放入少量的水用手搅拌和均后。做成小块状放入油锅里炸熟，出锅降温后即可食用。

　　鱼子粄还具有固齿强身，生津健胃之功效，入口鲜香酥脆，营养丰富，老少皆宜，乃民间宴席待客之上品。

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